Despiece tradicional de atún rojo de almadraba celebrado en el Mercado de Santo Domingo de Pamplona. Dos personas realizan el despiece del atún, mientras una tercera realiza una explicación del despiece en tiempo real. Los asistentes tuvieron ocasión de degustar en crudo algunas de las partes del atún, con especial mención para el tuétano de la espina dorsal.

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